Boerenomelet met Groenten

Voor 2 personen.
Vegetarisch.

Ingrédiënten:
1 – zak gesneden en gewassen (biologische) roerbakgroenten (van de Vomar of AH)
3 – eieren
3 – eetlepels zonnebloemolie
zout/peper

- Roerbak de groenten ca. 10 minuten in de olie
- Roer de rauwe eieren er door heen
- Laat nog ca. 5 minuten op matig vuur bakken, af en toe roeren
- Strooi er wat zout en peper over en dien het op met (eventueel) een volkoren boterham

Een Boerenomelet is lekker makkelijk als je niet zo veel tijd/zin hebt om te koken, maar toch genoeg vitaminen en eiwitten wilt binnenkrijgen. En natuurlijk geschikt voor vegetariërs!

Eet smakelijk!